'Concrete' Rosato De Fermo 2024
와인메이커의 와인"Concrete"는 De Fermo에서 생산한 로제 와인으로, 큰 순도와 깊이를 자랑합니다. 이 와인은 아브루초의 로레토 아프루티노에 위치한 와이너리에서 만들어집니다. "Concrete"라는 이름은 시멘트에서 짧은 껍질 접촉으로 이루어지는 양조 과정을 반영합니다. 연한 분홍색을 띠며, 큰 순도, 청결 및 깊이를 가진 프로파일을 보여주며, 딸기, 허브 및 붉은 꽃의 기분 좋은 뉘앙스를 가지고 있습니다.
가족이 운영하는 아브루초의 와이너리 De Fermo는 ‘Concrete’ 로제 와인을 선보입니다. 이 병은 진솔하고 순수한 영혼을 지닌 와인으로, 자연과 그 섬세한 균형을 존중하는 접근 방식에 따라 만들어졌습니다. 2010년, 스테파노 파페티 체로니와 그의 아내 엘로이사 드 페르모는 18세기 후반부터 이어온 그녀의 가족의 포도 재배 사업을 이어가기로 결심하고, 처음부터 생태 농업의 원칙에 기반한 지속 가능한 생산 정신을 채택했습니다. 로레토 아프루티노에 위치한 이 농장 안에는 전통적인 포도 품종인 몬테풀치아노, 페코리노, 트레비아노가 심어져 있으며, 몇 가지 국제 품종도 함께 재배되고 있습니다.
De Fermo의 ‘Concrete’ 로제 와인은 생태 농업의 원칙에 따라 자란 붉은 포도만으로 생산됩니다. 이 포도는 주로 점토와 석회로 구성된 토양에서 자랍니다. 수확은 작은 상자에 손으로 완전히 이루어지며, 포도 송이는 약 1-2시간의 짧은 껍질 침용을 거쳐 로제 와인으로 발효됩니다. 이 과정은 오직 자생 효모의 작용으로 이루어지며, 온도 조절 없이 진행됩니다. 전체 과정 동안에는 정제나 여과 작업이 금지됩니다.
온도 조절이 이루어지지 않습니다. 전체 작업 과정 동안에는 정제나 여과 작업이 금지됩니다.De Fermo의 ‘Concrete’ 로제 와인은 연한 분홍색을 띱니다. 향기는 딸기와 라즈베리 같은 붉은 과일의 아로마와 장미 꽃잎 및 허브의 향이 어우러지며, 기분 좋은 미네랄의 힌트가 더해집니다. 신선하고 깨끗하며 깊이 있는 맛은 큰 에너지를 지니고 있으며, 과일과 꽃의 느낌이 오랫동안 남아 있습니다. 중간 숙성된 육류와 치즈의 플래터, 콩 수프 또는 맛있는 생선 요리와 잘 어울리는 로제 와인입니다.