Dolcetto d'Alba Olek Bondonio - Cascina La Berchialla 2024
와인메이커의 와인Olek Bondonio의 돌체토 다르바는 랑게 지역의 신선하고 표현력이 풍부한 유명한 피에몬테 품종의 진정한 면모를 전하는 레드 와인입니다. 스테인리스 스틸에서만 숙성되어 신선하고 과일 맛이 나며, 좋은 탄닌을 가진 구조를 드러내며, 산딸기, 체리, 꽃 향기 및 미세한 숲의 뉘앙스로 구성된 매우 전형적인 향기 부케를 지니고 있습니다.
올렉 본도니오의 돌체토 달바는 랑게 지역에서 가장 과소평가된 포도 품종 중 하나에 대한 맛있고 전통적인 해석입니다. 사실, 돌체토는 오랫동안 부당하게 무시당했지만 여전히 지역 주민들의 식탁에 오르는 진정한 "식탁의 장관"으로, 피에몬테 요리뿐만 아니라 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 올렉 본도니오는 가족의 와인 사업을 맡기 전에 세계를 여행하며 자신의 스포츠에 대한 큰 열정을 쏟기로 결정한 세계적인 와인 생산자입니다. 고향인 바르바레스코로 돌아온 그는 네비올로와 돌체토를 포함한 지역 포도 품종의 유산을 지키는 진정한 수호자가 됩니다. 그의 해석은 이미 애호가들의 마음에 들어왔으며, 엄격하고, 단단하며, 타협이 없는 특성을 지니고 있습니다. 포도밭과 와인 양조장에서의 접근 방식도 마찬가지입니다. 과거로 돌아가는 미래, 주기적으로.
카시나 라 베르키알라의 돌체토 달바는 해당 포도 품종으로만 만들어집니다. 포도밭에서는 화학 물질이 절대 금지되며, 소량의 구리와 유황만 사용됩니다. 물론 수확은 수작업으로 이루어지며, 와인 양조에서도 일관된 접근 방식을 유지합니다: 자연 발효, 긴 침용, 그리고 여과나 정제가 없습니다. 돌체토의 경우, 숙성은 몇 개월 동안 스테인리스 스틸 용기에서 이루어지며, 짧은 유리 숙성 후에 판매됩니다.
절대적으로 금지되며, 소량의 구리와 유황만 사용됩니다. 물론 수확은 수작업으로 이루어지며, 와인 양조에서도 일관된 접근 방식을 유지합니다: 자연 발효, 긴 침용, 그리고 여과나 정제가 없습니다. 돌체토의 경우, 숙성은 몇 개월 동안 스테인리스 스틸 용기에서 이루어지며, 짧은 유리 숙성 후에 판매됩니다.올렉 본도니오의 돌체토 달바는 색상에서부터 전형성을 발산하며, 진한 루비색에 보라색 반사가 돋보입니다. 첫 향기에서부터 생동감 넘치고, 젊은 에너지를 가진 와인으로 보이지만, 체리와 제비꽃의 복잡한 뉘앙스를 전달할 수 있는 능력도 지니고 있습니다. 그러나 맛을 볼 때 그의 본질, 경쾌하고 즙이 많은 특성이 완전히 드러나며, "정화하는" 신선함과 기분 좋은 탄닌의 마찰을 제공합니다. 두 번째 모금을 강하게 부르며, 가격 덕분에 단일 포장으로 구매하는 것은 상상할 수 없습니다. 상자에서, 위로!