Don Baddore' Berritta Dorgali 2022

시라와 카논나우의 결혼에서 탄생한 레드 와인 ‘돈 바도레’는 사르데냐의 아름다운 지역을 새롭게 해석한 유기농 와인 생산자 베리타의 작품입니다. 시라는 안토니오 베리타가 운영하는 와이너리에서 재배하는 유일한 비전통 포도 품종입니다. 전 세계적으로 퍼져 있는 이 유명한 국제 품종은 다양한 기후 조건에 대한 뛰어난 적응력을 보여주며, 시칠리아와 토스카나에서의 여러 경험이 이를 증명합니다.

베리타 도르갈리 ‘돈 바도레’는 카논나우와 시라의 동등한 블렌드에서 유래하며, 인증된 유기농 농업 원칙에 따라 재배된 품종입니다. 약 25세의 포도나무는 해발 180미터의 고도와 화강암 토양의 특성을 누리고 있습니다. 10월 첫 주에 수확되는 수동 수확 후, 포도 송이는 신중하게 선택되고, 제거되어 전통적인 나무 통에서 30일 동안 껍질과 함께 자연 발효됩니다.수동으로 반복적인 덮개 작업을 거칩니다. 숙성은 8개월 동안 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 프랑스산 오크통에서 8-12개월 동안 진행되고, 최종 상업화 전에 몇 개월 더 병에서 숙성됩니다.

잔에서는 베리타 도르갈리의 ‘돈 바도레’가 짙은 자주색을 드러냅니다. 아로마 부케는 넓고 복합적이며, 잼으로 만든 빨간 과일, 달콤한 향신료, 담배, 검은 후추, 초콜릿의 힌트로 정의됩니다. 풍부하고 감싸는 맛은 조밀하지만 잘 통합된 타닌이 후각에서 불러일으킨 감각을 따라 매우 지속적인 피니시를 제공합니다. 이는 붉은 고기나 사냥감 요리와 같은 구조화된 페어링이 필요한 레드 와인입니다.