Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2022
와인메이커의 와인
독점 와이너리De Quarto의 살렌토 "Folium"은 피아노를 기본으로 한 살렌토 화이트 와인으로, 피아노는 전형적인 캄파니아 포도이지만 푸글리아에서 독특한 특성을 갖게 되었습니다. De Quarto 와이너리는 이 특성을 기리기 위해 ‘folium’이라는 이름을 붙였습니다. ‘folium’은 꽃잎을 의미하며, 이 지역에서 피아노가 발달시킨 뛰어난 향기를 상징합니다. 흰 꽃의 향기가 멜론과 감귤 같은 여름 과일과 결합되어 있으며, 소나무 바늘을 연상시키는 전형적인 발삼 향이 더해집니다. 맛은 가볍고 지속적이며 신선합니다. 바다의 와인으로, 그 제품들과 완벽하게 어울립니다.
De Quarto 양조장의 Salento ‘Folium’ 피아노는 캠파니아와 풀리아, 그리고 이탈리아 남부의 다른 지역에서 널리 퍼진 그리스 기원 흰 포도 품종에 대한 향기롭고 꽃향기 나는 해석을 제공합니다. 피아노는 13세기 말에 카를로 2세가 풀리아 지역에 도입한 것으로 보이지만, 아마도 더 오래전부터 이 지역에 존재했을 것입니다. 이 와인의 향기로운 성격은 라벨의 이름에서도 드러나는데, 라틴어 용어 “folium”은 “꽃잎”을 의미합니다.
De Quarto Salento ‘Folium’ 피아노는 합성 화학 물질을 사용하지 않고 자란 피아노 포도만으로 만들어집니다. 포도나무는 리자노 시의 붉고 석회질의 토양에서 풀리아식으로 재배됩니다. 수확은 8월 첫째 주에 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 양조장으로 옮겨져 부드럽게 압착되고 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 발효가 진행됩니다. 이후 몇 달 동안의 숙성 과정도 진행됩니다.스테인리스 스틸에서 이루어지며, 와인은 병에서 짧은 추가 숙성 후에 최종적으로 판매됩니다.
시각적으로 De Quarto Salento ‘Folium’ 피아노는 진한 노란색을 드러냅니다. 멜론, 복숭아, 오렌지 껍질, 자스민의 부드럽고 매력적인 향기가 수지와 요오드의 힌트와 함께 아로마틱한 조합을 설명합니다. 향기롭고 섬세하며 마시기 좋은 맛의 발전은 강한 신선함과 과일과 꽃의 감각이 다시 떠오르는 긴 짭짤한 피니시를 가지고 있습니다. 이 피아노는 해산물 전채 요리나 특히 갑각류나 연체동물 기반의 첫 번째 요리와 완벽한 동반자입니다.