'It's Now or Never' Despeinada
와인메이커의 와인"지금 아니면 절대 안 된다"는 Despeinada 와이너리의 레드 와인으로, 그르나슈 누아를 기본으로 하며, 포도는 강과 숲 사이에 위치한 포도밭에서 수확됩니다. Bot 근처에 있습니다. 자생 효모로 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 그 아로마 프로필은 강렬한 향신료 노트와 함께 붉은 과일의 향을 떠올리게 하여 생동감 있고 자연스러운 한 모금을 제공합니다.
스페인 작은 와이너리 핀카 라 데스페이나다(Finca La Despeinada)는 ‘지금 아니면 결코’라는 레드 와인, 즉 탁월한 민첩성과 솔직함을 지닌 가르나차 틴타(Garnacha Tinta)를 생산합니다. 이 와인 생산지는 2016년에 카탈루냐 서부의 테라 알타(Terra Alta) 지역에서 알렉스와 페트라 부부의 열정으로 설립되었습니다. 그는 프랑스인이고 그녀는 오스트리아인입니다. 이 부부는 처음부터 환경과 지역을 존중하는 포도 재배를 수용하였으며, 농약 사용을 배제하고 병해충 방제에 구리와 유황의 낮은 용량만을 사용합니다. ‘지금 아니면 결코’라는 이름은 엘비스 프레슬리의 동명의 노래에 대한 헌사를 의미합니다.
‘지금 아니면 결코’ 핀카 라 데스페이나다는 가르나차 틴타의 순수한 표현으로, 석회질 토양에서 유기농 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 포도나무는 약 25세이며, 시원하고 지중해성 기후의 혜택을 받으며, 여름철에는 해양 바람이 지속적으로 불고 일일 온도 차이가 크게 나타납니다. 수확 후, 포도 송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 위해 48시간 동안 침용됩니다.포도 껍질에서의 침용. 몇 개월의 숙성 기간도 스테인리스에서 이루어지며, 마지막으로 황산염이 추가되지 않고 병에 담깁니다.
Finca La Despeinada의 카탈루냐 ‘It’s Now or Never’ Garnacha Tinta는 짙은 루비색을 띱니다. 코에서는 체리와 베리의 과일 향이 느껴지며, 향신료와 부드러운 허브의 묘사가 결합되어 있습니다. 부드러운 탄닌과 생기 있는 신선함을 갖춘 맛은 부드럽고 마시기 좋습니다. 놀랍도록 육즙이 풍부하고 역동적인 레드 와인으로, 혼합 꼬치와 양갈비 같은 구운 고기와 잘 어울립니다.