'Katamacerato' Elios
와인메이커의 와인엘리오스의 "카타마체라토"는 껍질에서 약 일주일 동안 침용한 카타라토로부터 태어난 시칠리아 오렌지 와인입니다. 포도는 몬레알에서 재배된 오래된 포도밭에서 오며, 매우 표현력이 뛰어나고 수공예적인 넥타를 만들어냅니다. 알루미늄에서의 발효와 숙성의 결과입니다. 향신료, 살구, 바다의 힌트, 탄화수소의 미세한 뉘앙스와 꿀의 힌트가 어우러져 신선하고 마시기 좋은, 기분 좋게 소박한 맛과 가벼운 타닌을 제공합니다.
엘리오스의 “카타마체라토”는 시칠리아 와이너리의 최신 작품으로, 빛나는 오렌지 와인으로 염분의 힘과 태양의 에너지를 결합합니다. 엘리오스의 젊은 팀은 시칠리아 북서부에 위치한 신생 기업으로, 즉시 수공예 와인을 사랑하는 이들의 기준점이 되었습니다. 그들은 매우 개인적인 해석을 제공하면서도 지역의 특성을 충실히 반영합니다. 그들의 목표는 명확하고 구체적이며, 정체성을 가진 와인을 생산하는 것입니다. 그들은 네로 다볼라, 카타라토, 그릴로, 지비브보와 같은 지역 토착 품종만을 재배하며, 이는 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않는 진지하고 세심한 포도 재배 접근 방식을 공유합니다. 이들은 미래를 향한 끊임없는 시각을 가진 진정한 보석 같은 존재로, 지역 전통에 최대한 뿌리를 두고 있습니다.
“카타마체라토” 와인은 35년 된 오래된 포도나무에서 자란 순수 카타라토 포도로 만들어지며, 몬레알레에서 재배되고, 구리와 유황 외에는 어떤 물질도 사용하지 않습니다. 포도밭에서의 접근 방식은 최소한의 개입을 지향합니다.가능하며, 양조장에서 동일한 감각으로 진행되므로 모든 알콜 발효는 자연적으로 이루어지며, 카타마체라토의 경우에는 7일 동안 포도 껍질과 접촉하여 침출됩니다. 액체는 스테인리스 스틸 탱크에서 7개월 동안 숙성됩니다.
“카타마체라토” 엘리오스는 매력적인 깊은 오렌지색으로 잔에 담깁니다. 강렬하고 확장된 향은 향신료와 오렌지 껍질, 살구에서 바다의 소금기까지 다양하며, 항상 배경에 미네랄 노트가 있습니다. 맛은 풍부하고 긴 여운을 가지고 있으며, 논란의 여지가 없는 촉감과 적절한 신선함과 염분이 조화를 이룹니다. 완벽한 조화입니다.