Macabeu 'Eres Tu' Despeinada
와인메이커의 와인카탈루냐의 데스페이나다 와이너리의 "Eres Tu"는 마카베오를 기본으로 하고 모스카텔을 소량 추가한 화이트 와인으로, 병 속에 여름의 이미지를 담고 있습니다. 6일간의 침용을 시작으로 자발적인 알콜 발효와 스테인리스 스틸 탱크에서의 숙성을 거쳐 발전합니다. 신선한 건초의 향기, 지중해의 노트, 노란 과일의 아로마를 담고 있는 맛있고 짭짤한 라벨입니다.
핀카 라 데스페이나다의 마카베우 ‘에레스 투’는 지중해의 특성을 지닌 카탈루냐의 오렌지 와인으로, 진정으로 지속 가능한 생산 철학의 결과물입니다. 핀카 라 데스페이나다 와이너리는 테라 알타의 보트 지역에 위치하고 있으며, 알렉스와 페트라 부부가 자연과 조화를 이루며 운영하고 있습니다. 이 커플은 2016년에 그들의 스승인 라우레아노 세레스를 따라 진정한 지역의 반영으로 자리 잡는 와인을 생산하기 위해 생애 프로젝트를 시작했으며, 식물, 토양 및 환경의 건강을 절대적으로 존중합니다.
핀카 라 데스페이나다 마카베우 ‘에레스 투’는 마카베오 포도를 기본으로 하여 5%의 모스카텔을 추가하여 제작됩니다. 유기농 농업 원칙에 따라 재배된 포도는 점토가 풍부한 석회질 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 두 가지 포도는 손으로 수확되며, 모스카텔은 부드럽게 직접 압착되고, 마카베오는 6일 동안 껍질과 접촉하여 발효됩니다. 발효 과정은 오직 자생 효모에 의해 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다.몇 개월간의 숙성 과정은 스테인리스 스틸에서 이루어집니다. 와인 양조 및 숙성 과정 전반에 걸쳐 황산염이 추가되지 않습니다.
마카베우 핀카 라 데스페이나다의 오렌지 와인 ‘에레스 투’는 강렬한 황금색 음영을 가진 노란색을 띱니다. 매력적인 아로마 스펙트럼은 노란 과육의 과일과 감귤 껍질의 향이 건초와 지중해의 허브 노트와 어우러져 정의됩니다. 풍부하고 맛있는 시음으로, 좋은 신선함과 뚜렷한 염분의 인상으로 균형 잡힌 기분 좋은 부드러움이 특징입니다. 독특한 아로마 프로파일 덕분에 마카베우 ‘에레스 투’는 지중해 요리의 해산물 요리와 특별히 잘 어울립니다.