Montefalco Rosso 'Boccatone' Tabarrini 2021
몬테팔코 로소 “복카톤”은 산지오베제, 바르베라, 사그란티노 포도로 만든 강렬하고 강력한 와인으로, 대형 통과 바리크에서 18개월 숙성됩니다. 과일, 향신료 및 숲의 색조로 표현되며, 감초와 뿌리의 뉘앙스가 있습니다. 맛은 풍부하고 바디감이 있으며 구조적이며 좋은 타닌을 가지고 있습니다.
타바리니는 움브리아 전역에서 가장 흥미로운 생산 현실 중 하나로, 최근 몇 년 동안 몬테팔코 지역의 기준점으로 자리 잡았습니다. 이는 정체성을 지닌, 우아하고 고품질의 병을 만들어내는 덕분입니다. ‘보카토네’ 레드 와인도 예외는 아니며, 산지오베제, 바르베라, 사그란티노의 혼합으로, 부드럽고 풍부한 맛에 중점을 두고 있어 정말로 저항하기 어렵습니다. 여러 장점 중에서도 확실한 관심을 끌 수 있는 진화의 경로를 가지고 있다는 점에서 절대적인 가치의 라벨입니다.
타바리니 와이너리는 ‘보카토네’ 몬테팔코 로소 DOC를 산지오베제와 함께 25%의 바르베라와 15%의 사그란티노가 포함된 블렌드를 사용하여 만듭니다. 포도는 남동쪽으로 향한 포도밭에서 자생하며, 해발 약 420미터의 높이에 위치하고 있으며, 토양은 주로 점토와 실트로 구성되어 있습니다. 수확 후, 포도는 자생 효모를 사용하여 스테인리스 스틸에서 30일 이상 발효되며, 그 후 배럴과 큰 통에서 18개월 동안 숙성됩니다.그리고, 병입 후, 유리에서 추가로 12개월 동안 숙성됩니다.
타바리니의 ‘보카토네’는 몬테팔코 로소 DOC로, 루비 색조를 연상시키는 밝은 색으로 시각적으로 드러납니다. 향기는 풍부하며, 과일 향에서 달콤한 향신료와 숲의 아로마로 이동합니다. 시음 시, 강력하고 근육질의 바디가 밀접한 타닌 구조 위에 펼쳐지며, 한 모금은 향신료 맛과 약간의 쓴맛으로 특징지어집니다. 힘과 타닌이 명확하고 정의된 정체성을 가진 레드 와인으로, 야생 고기와 붉은 고기를 곁들이기에 이상적입니다.