Montepulciano d'Abruzzo Cingilia 2021
와인메이커의 와인칭길리아 와이너리의 몬테풀치아노 다브루초는 부드럽고 깊은 레드 와인으로, 토착 효모로 발효되고 스테인리스 스틸과 병에서 숙성됩니다. 입안에서 풍부하고 감싸는 듯한 맛을 주며, 타닌의 조밀한 구조가 달콤한 향신료와 바닐라의 부드러운 마무리 노트를 남기고, 이는 넓고 향기로운 부케에서 다시 코로 돌아옵니다. 잘 익은 붉은 과일의 노트가 주인공이 됩니다. 숙성된 치즈와 아브루초의 육가공품과 함께 즐겨보세요!
파비오 디 도나토(Fabio Di Donato) 와이너리의 몬테풀치아노 다브루초(Montepulciano d’Abruzzo)인 칭길리아(Cingilia)는 지명에서 가장 즉각적인 특성을 효과적으로 표현할 수 있는 와인입니다. 그는 재배하는 포도 품종의 주요 속성을 강조하기 위해, 포도 재배자이자 와인 메이커인 파비오 디 도나토는 오직 스테인리스 스틸 용기에서 발효 및 숙성을 통해 단일 품종 와인만을 생산합니다. 나무를 사용하지 않고, 자생 효모와 박테리아에 발효를 맡김으로써 생산자는 페스카레즈 언덕(Colline Pescaresi)의 가장 진정한 특성을 강조하고자 하며, 특히 카사우리어(Terre di Casauria) 하위 지역에서 그 의도를 실현합니다.
칭길리아 몬테풀치아노 다브루초는 40년 된 포도나무에서 자란 100% 몬테풀치아노로, 아브루초 전통 양식의 아치형 지지대에서 재배되며, 점토-석회질 토양에서 자랍니다. 남서쪽으로 우수한 노출을 가진 이 포도밭은 해발 250미터에서 300미터 사이에 위치하고 있으며, 농업 관리 방식은 오직 광물 및 식물 유래의 물질만을 사용합니다. 10월 하순에 수확된 포도는 스테인리스 스틸 탱크에서 레드 와인으로 발효됩니다.자연 발효가 이루어지며 피에 드 큐브(pied de cuve)를 사용하고, 8-10일 동안 포도 껍질과 함께 침용됩니다. 말로락틱 발효가 자연스럽게 완료되면, 와인은 몇 달 동안 스테인리스 스틸에서 미세 침전물과 함께 숙성되며, 병에서 추가로 1년의 숙성을 거친 후, 최종 상업화를 위해 준비됩니다.
칭길리아의 몬테풀치아노 다브루초는 강렬한 자주색 루비 색상을 띠고 있습니다. 생생하고 넓은 향은 성숙한 붉은 과일의 아로마와 부드러운 향신료의 느낌이 어우러져 있습니다. 입안에서는 따뜻하고 풍부하며 감싸는 듯한 느낌이 들며, 조밀한 탄닌 구조가 강렬한 과일 마무리를 동반합니다.