Nebbiolo d'Alba Spumante Rosé 'N' Deltetto 2022

델테토(Deltetto) 피에몬테(Piemonte)의 네비올로 다르바( Nebbiolo d’Alba) 브뤼 로제 스푸만테 'N'은드라이하고 뛰어난 긴장감이 느껴지는 스파클링 와인으로, 기분 좋은 부드러운 쓴 아몬드의 뉘앙스가 특징입니다. 안토니오 델테토(Antonio Deltetto), 즉 토니(Tony)는 스푸만테 메토도 클래시코( Metodo Classico) 생산에 있어 가족의 선구자였으며, 그의 큰 열정이었습니다. 사실 그는 1980년에 자생 포도 품종인 아르네이스(Arneis)와 네비올로(Nebbiolo)를 사용한 실험을 시작했으며, 그 결과는 즉시 고무적이었습니다. 처음 소규모 생산은 겨우 1,200병이었으며, 친구와 고객에게 기부되었고, 그들은 열렬히 토니에게 감사하며 그 길을 계속 가도록 권장했습니다.

델테토의 네비올로 다르바 브뤼 로제 스푸만테 'N'은 유기농 인증 기준을 준수하여 재배된 단일 검은 포도 품종으로부터 제조됩니다. 수확 후, 철저히 손으로 수확한 포도송이는5시간 동안 직접 프레스로 저온 침용하여 원하는 아로마와 색소를 추출하는 데 필요한 만큼만 발효됩니다. 이 시점에서

즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 18 °C의 제어된 온도에서 알콜 발효를 거치고, 이후 스푸만테는 메토도 클래시코에 따라 14 °C의 온도에서 병에서 이루어집니다. 이후 최소 30개월 동안 효모에서 숙성한 후, 브뤼로서의 최종 도징과 함께 디스고타주가 이루어집니다.

델테토의 네비올로 달바 브뤼 로제 스푸만테 'N'은 풍부한 발포성을 지닌 연한 분홍색입니다. 향기는 즉각적으로 제비꽃, 라즈베리, 자몽 껍질의 감각을 선사하며, 향긋한 효모와 제과의 힌트가 동반됩니다. 신선하고 깔끔하며 날카로운 맛의 전개가 지속적인 붉은 과일과 쓴 아몬드의 노트로 마무리됩니다.