Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

Dettori의 "모스카데두" 패시토는 로마니아의 아름다운 원형극장에서 태어났습니다. 이는 사르디니아의 가장 비옥하고 풍부하며 활기찬 지역인 로구도로(Logudoro)의 지리적 구역으로, 사르디아어로 "황금의 장소"라는 뜻입니다. 포르토 토레스, 사사리, 카스텔사르도 주변의 아름다운 경관 속에서 위치한 이곳은 누라기, 로마, 중세, 기독교 및 아라곤의 유적들이 만나는 지점입니다. Dettori 와이너리는 시장을 따르지 않고 현재의 유행에 굴복하지 않으면서 사람들이 좋아하는 와인을 생산할 수 있는 방법의 훌륭한 예입니다.

Dettori는 와인을 삶의 철학으로 여깁니다. 지켜야 할 절차나 규칙이 없습니다. 여기서 와인은 예술이며, 품질 좋은 와인을 생산하기 위해 생물역학의 원칙에 영감을 받고 집중하는 작은 포도 송이들의 집합체입니다. Dettori에서 와인을 생산하는 방법을 잘 설명하는 예는 무엇일까요? 포도 수확입니다. 포도가 수확할 준비가 되었는지 아는 방법은 간단하면서도 오래된 기술을 사용합니다. 포도밭을 거닐며 포도를 맛보는 것입니다.

포도즙의 가공에서부터 재활용된 경량 병으로 병입하기까지 진행됩니다. "모스카데두"는 기존의 틀을 벗어난 패시토입니다. 세련되고 가벼우며 우아하며, 결코 무겁거나 캐러멜화되거나 지나치게 달지 않습니다. 그 진화를 따라가고 최상의 표현을 할 수 있도록 산소를 공급하는 것이 중요합니다. 마지막으로, 각 병마다 고유한 이야기가 있다는 것을 기억해야 합니다. Dettori가 최선을 다해 전하려고 하는 자연성과 고대의 이야기입니다. 우리는 그가 성공할 것이라고 확신합니다.