Pecorino 'Bianchi Grilli per la Testa' Torre dei Beati 2024

토레 데이 베아티(Torre dei Beati) 와이너리의 페코리노 "비앙키 그릴리 페라 테스타(Bianchi Grilli per la Testa)"는 아브루초(Abbruzzo) 고유 품종인 이 고대 포도의 가장 흥미로운 버전 중 하나로, 최근 몇십 년 동안 재발견되었으며, 오랜 기간 동안 방치되었습니다. 이 와인은 풍부하고, 강렬하며 복합적인 특성을 지닌 화이트 와인으로, 생동감 넘치는 신선함이 특징이며 특히 기분 좋습니다. 로레토 아프루티노(Loreto Aprutino)의 언덕 지역에서 태어나며, 그곳은 특별한 기후 조건으로 인해 항상 최고의 지역 중 하나로 알려져 있습니다. 그란 사소(Gran Sasso) 산과 바다에 가까워 포도 재배에 이상적인 환경을 조성하며, 뛰어난 품질 수준으로 표현됩니다.

"비앙키 그릴리 페라 테스타"는 토레 데이 베아티의 대표적인 페코리노로, 약 20헥타르의 아름다운 유기농 인증 농장을 운영하고 있습니다. 포도밭은 여전히 야생적이고 생물 다양성이 풍부한 경관 속에 위치하며, 올리브 나무, 곡물 재배지 및 숲으로 둘러싸여 있습니다. 소유지는 해수면에서 250미터에서 300미터 사이의 고도에 위치하며, 주로 점토질의 중간 혼합 토양에서 자랍니다.와 석회질이며, 모래층이 있습니다. 수확은 포도밭에서 여러 번의 수작업으로 진행되며, 엄격한 포도 선별이 이루어집니다. 페코리노 포도는 동쪽으로 향하는 반 헥타르의 단일 구획에서 수확됩니다. 부드러운 압착이 끝난 후, 포도즙은 바리크에서 발효되고, 약 1년 동안 잔여 효모와 함께 나무에서 숙성되며, 이후 최소 8-10개월 동안 병에서 숙성됩니다.

토레 데이 베아티(Torre dei Beati) 아브루초 와이너리의 "비앙키 그릴리 페라 테스타" 와인은 절대적인 우수성을 지닌 페코리노로, 이 명칭의 최고의 라벨 중 하나로 자리 잡고 있습니다. 이 와인의 매력은 포도의 풍부함과 신선함이 완벽하게 조화를 이루며, 정교한 나무 발효로 부드러워진 데서 비롯됩니다. 밝은 노란색에 황금빛 반사로, 복숭아와 같은 과일, 감귤 껍질, 꽃 향기, 향신료의 뉘앙스와 기분 좋게 발삼 같은 민트 향이 복합적으로 어우러져 있습니다. 좋은 구조를 가지고 있으며, 긴 넓고 매우 지속적인 맛을 제공하며, 신선하고 조화로운 피니시로 이어집니다.