Pecorino Cingilia 2024
와인메이커의 와인페코리노 친질리아는 화이트 와인으로, 아브루초에서 생산되며 포도와 자연을 존중하여 토착 효모와 자연적인 방법으로 재배됩니다. 신선하고, 미네랄이 느껴지며, 좋은 바디와 구조를 가지고 있으며, 코에는 열대 과일, 시더, 레몬, 귤의 섬세한 향이 나며, 허브와 지중해 식물의 향이 함께합니다. 채소 요리나 생선 저녁과 함께 즐기기에 좋습니다.
아브루초의 와인 생산지인 친질리아의 페코리노는 이 아드리아 해안 중앙 지역에서 유래한 포도의 전형적인 감귤과 광물의 표현입니다. 20세기 80년대까지 페코리노가 멸종된 것으로 여겨졌으나, 한 포도 재배자가 페스카라 델 트론토의 오래된 버려진 포도밭에서 이 품종의 몇 그루를 발견했습니다. 그 이후로 이 포도 품종은 이탈리아 중부에서 새로운 확산을 겪었으며, 최소한 16세기부터 재배되고 있습니다. 페코리노라는 이름은 양들이 이 포도를 특히 좋아하기 때문에 붙여졌다고 합니다.
친질리아 페코리노는 오직 동명의 품종에서 수확한 포도로 만들어지며, 아브루초의 페르골라 양식에서 재배된 포도나무에서 자란 것입니다. 식물성 및 광물성 원료만을 사용하고 합성 화학 제품의 사용을 배제합니다. 포도나무가 뿌리를 내리고 있는 토양은 주로 자갈로 이루어진 충적 퇴적물로 구성되어 있으며, 해발 약 250미터에 위치해 있습니다. 일반적으로 9월 초에 수동으로 포도를 수확합니다. 이 포도는 이후에 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절을 통해 피에 드 큐브에 의해 유도된 자발적인 알콜 발효로 화이트 와인으로 양조됩니다. 혼합물은 몇 달 동안 스테인리스 스틸에서 미세한 찌꺼기 위에서 휴식을 취한 후 최종 병입됩니다.
친질리아의 페코리노는 밝은 노란색을 띱니다. 아로마 부케는 열대 과일, 시더, 레몬, 귤의 힌트를 제공하며, 향긋한 허브와 지중해 식물의 기분 좋은 향이 동반됩니다. 신선하고 짭짤한 맛의 발전이 있으며, 좋은 바디와 구조를 가지고 있으며, 마지막에는 뚜렷한 광물의 지속성이 특징입니다.