Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2025
와인메이커의 와인De Fermo의 "돈 칼리노"는 스테파노의 장인 정신과 바이오다이나믹 신념에 따라 로레토 아프루티노에서 생산된 순수한 페코리노입니다. 전기적이고 수직적이며 본능적인 화이트 와인으로, 시멘트 탱크와 나무 통에서 숙성되며, 멀리 아드리아 해를 바라보며 미네랄과 바다의 향이 코와 입에서 느껴지며, 허브와 잘 익은 과일의 향이 어우러집니다.
De Fermo의 Pecorino Don Carlino은 그 표현 방식이 에너지가 넘치면서도 세부 사항과 뉘앙스가 풍부한 와인으로 놀라움을 줍니다. 미네랄리티는 와인 세계에서 자주 사용되고 남용되는 용어로, 그 반대 효과로 인해 의미가 비워져 효과를 잃었습니다. 그러나 De Fermo의 Pecorino와 연관짓지 않을 수 없는 용어입니다. 미네랄과 염분의 조화가 정말 매력적입니다. 아브루초의 주요 포도 품종 중 하나로, 로레토 아프루티노와 같은 선택된 테루아에서 화학 물질이나 편법 없이 재배됩니다. 그리고 스테파노와 그의 아내 엘로이사 부부의 섬세함이 더해져, 그들은 와인 양조 과정에서 가능한 한 개입을 최소화하려고 합니다. 순수함과 엄격함.
화이트 Don Carlino는 로레토 아프루티노에 위치한 포도밭에서 자생하는 동명의 포도 품종으로 순수하게 만들어집니다. 이 포도밭은 290미터 고도의 석회질 점토 토양에 위치하고 있습니다. 포도밭에서는 앞서 언급한 대로 구리와 유황을 조금만 사용하며, 양조장에서도 같은 신념을 따릅니다. 따라서 수확 후 수작업으로 포도를 선별하고 파쇄한 후, 알콜 발효는 시멘트 통에서 자연적으로 이루어집니다.
시멘트. 마지막으로 9-12개월 동안 시멘트 통, 톤노, 대형 배럴 등 다양한 용기에 숙성됩니다.Don Carlino 와인은 강렬하고 생기 넘치는 노란색으로 잔을 채웁니다. 상징적인 향은 라임, 노란 과일의 연속적인 폭발을 펼치며, Pecorino와 그 재배에 가장 적합한 지역의 조합에서 나타나는 지속적인 황화물 노트를 더합니다. 한 모금은 역동적이고, 곧고, 짭짤합니다, 미네랄의 순수함 덕분에 상쾌함을 줍니다. 맑고 응집력 있는 맛은 매우 생동감 있고 긴장감이 넘쳐 인상 깊은 여운을 남깁니다. 보석 같은 와인입니다.