Pignolo Dario Coos 2021
희귀 포도 품종Dario Coos의 피뇰로는 감각적 프로파일이 넓고 강력한 프리울리 레드 와인으로, 프랑스산 오크통에서 짧은 기간 숙성됩니다. 깊고 불투명한 루비 색상을 띠며, 잘 익은 어두운 과일, 담배, 카카오, 감초의 강렬하고 감싸는 부케를 발산하며, 입안에서는 조밀한 타닌 구조와 향신료 같은 피니시로 힘차고 에너지가 넘칩니다.
다리오 쿠오스의 피뇰로는 뛰어난 개성과 중요한 구조를 지닌 프리울리 레드 와인입니다. 이 품종은 수세기 동안 동부 언덕에서 재배되어 왔으며, 이곳에서 기후와 토양이 적합하여 강렬하고 복합적인 와인을 생산합니다. 또한 흥미로운 제3의 발전을 가진 훌륭한 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 이 품종은 거의 전적으로 프리울리 베네치아 줄리아에서만 발견되며, 전통적인 지역의 맛을 지닌 라벨을 제공합니다. 그 풍부함과 깊이 있는 맛 때문에, 이 와인은 브라세티, 붉은 고기 로스트 또는 사냥감과 같은 풍미가 강한 요리와 잘 어울립니다.
피뇰로는 동부 언덕의 훌륭한 레드 와인으로, 다리오 쿠오스가 이 지역의 가장 오래된 관습을 따르며 계속해서 생산하는 전통 와인입니다. 그는 니미스의 자신의 농장에서 프리울리 토착 품종을 재배하기로 결정하여, 그의 고향의 역사와 전통을 이야기할 수 있는 와인을 생산하고자 합니다. 그의 농장 4헥타르는 훌륭하게 노출된 테라스에서 재배되며, 정교한 토양으로 구성된 퇴적층이 특징입니다.모래와 석회암으로 이루어져 있으며, 매우 배수가 잘 되고 미네랄 성분이 풍부합니다. 이 와인의 라벨은 원산지의 테루아를 완벽하게 표현하며, 기후, 토양, 전통 및 인간의 끊임없는 노력을 종합한 것입니다. 이 와인은 동부 언덕의 특성을 직접적이고 즉각적으로 표현하며, 자부심과 고향 문화에 대한 소속감을 드러냅니다.
다리오 쿠스의 피뇰로는 압착 없이 포도를 발효시키는 과정을 통해 약 20일간 진행됩니다. 스테인리스 스틸에서 발효한 후, 피뇰로는 프랑스 오크통에서 몇 개월 동안 숙성됩니다. 잔에서는 매우 진한 루비 레드 색상을 띱니다. 코에서는 작은 검은 열매, 잘 익은 붉은 과일, 쓴 카카오, 담배, 감초 뿌리 및 향신료의 밀도 높은 복합적인 아로마가 열립니다. 맛은 길고 깊으며, 탄닌의 구조가 두드러지고 입안의 중심은 농밀하고 아로마가 풍부합니다. 피니시는 매우 길고 지속적이며, 향신료의 감각으로 마무리됩니다.