Primitivo di Manduria Riserva 'Dionysos' De Quarto 2018
와인메이커의 와인
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Callmewine 추천De Quarto의 프리미티보 디 만두리아 리제르바 “디오니소스”는 리자노 주변의 오래된 포도나무에서 수확한 포도로 생산된 강렬한 살렌티노 레드 와인입니다. 이 역사성은 이름에서 찾을 수 있으며, 이탈리아 대 그리스의 그리스 신입니다. 프리미티보 디 만두리아는 수세기 동안 푸글리아에 존재해 왔으며, 이 지역의 정체성을 가진 포도 품종 중 하나로, 강력하면서도 우아한 와인을 만들어냅니다. 이 ‘디오니소스’와 같은 와인입니다. 매력적인 부케: 붉은 과일과 무화과, 캐러멜, 카카오의 녹색 향이 진화 과정을 드러냅니다. 강력하지만 세련되었으며, 훌륭한 고기 요리와 잘 어울립니다!
‘디오니소스’ 프리미티보 디 만두리아 리제르바는 풀리아의 생산자 안토니오 데 콰르토가 만든 것으로, 상당한 강도와 개성의 표현입니다. 이 와인은 타란토 주 리자노 지역에서 태어났습니다. 2004년부터 데 콰르토 농장은 전적으로 지속 가능한 농업 프로토콜을 따르기로 결정하였으며, 포도밭에서 균형 잡힌 생장과 생산성을 즉시 확인하였습니다. 또한, 양조장에서의 발효는 오직 자연스럽게 이루어지며, 강제적인 방법이나 조작을 배제하여 지역의 본질을 충실히 표현하고자 합니다. 이 병은 황소 뿔을 가진 그리스 와인의 신 디오니소스에게 헌정되었습니다. 이는 지역 포도 재배와 마그나 그리카의 연결을 나타내기 위해 선택되었습니다.
데 콰르토 프리미티보 디 만두리아 ‘디오니소스’ 리제르바는 오직 프리미티보로, 석회질이 풍부한 붉은 토양에서 재배된 오래된 포도밭에서 선별된 것입니다. 농약이나 제초제를 사용하지 않고, 수확은 일반적으로 9월 하반기에 수작업으로 이루어집니다. 포도 송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 레드 와인으로 발효되며, 자발적인 알콜 발효가 이루어집니다.온도 조절과 오랜 껍질 침용이 이루어집니다. 항상 스테인리스 스틸에서 몇 개월 동안 숙성이 이루어지며, 그 후 와인은 병입되어 상업적으로 출시되기 전 추가 기간 동안 숙성됩니다.
De Quarto 양조장에서 생산된 Primitivo di Manduria Riserva ‘Dionysos’는 루비빛 반사가 있는 진한 석류색입니다. 코에서는 잘 익은 체리, 말린 무화과, 자두의 생생한 과일 향이 감지되며, 캐러멜, 카카오, 캐로브, 담배의 향이 함께 느껴집니다. 강렬하고 풍부한 바디, 넓고 복합적인 맛을 지닌 한 모금은 부드러운 탄닌에 의존하는 우아한 진행을 보여줍니다.