Rosato 'Fiero' Cantina Margò 2022
와인메이커의 와인로사토 "피에로"는 Cantina Margò의 비전형적인 산지오베제입니다. 이 와이너리는 유행에서 벗어나기 위해 고전적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 최소한의 개입과 과도한 침용 없이 포도 품종, 지역 및 빈티지의 특성을 최대한 강조합니다. 빨간 과일과 감귤의 힌트가 느껴지며, 음용 중 신선한 감각을 강조하는 발삼 향이 마지막에 나타납니다. 우아하고 약간의 타닌이 있으며, 뛰어난 음용감을 제공하는 와인으로, 동시에 우아하고 깊이 있는 로사토입니다.
칸티나 마르고의 로자토 ‘피에로’는 비범한 로제 와인 중 하나로, 강한 개성과 표현력을 지니고 있으며, 이름에서 알 수 있듯이 “피에로”라는 특징을 유지하면서도 이 유형의 와인이 지닌 뛰어난 음용성을 가지고 있습니다. 게다가 칸티나 마르고의 소유주인 카를로 타바리니의 라벨은 결코 평범하지 않으며, 항상 유행이나 와인 관습에 반하는 경향을 보입니다. 이번 경우, 카를로는 2008년 페루자 외곽의 차고에서 그의 모험이 시작된 이후, 오직 산지오베제 포도로 만든 로제 와인을 생산하고자 했습니다. 그는 부분적으로 방치된 포도밭의 반 헥타르를 임대하여 실험적으로 와인을 양조하기 시작했습니다.
칸티나 마르고의 로자토 ‘피에로’는 유기농 및 바이오다이나믹 농법에 따라 관리되는 포도밭에서 순수한 산지오베제 포도로 만들어졌으며, 주로 점토, 석회암 및 셰일로 형성된 중간 질감의 토양에서 자랍니다. 포도가 이상적인 성숙 단계에 도달하면 수작업으로 수확이 이루어지며, 이어서 포도의 줄기를 제거하는 작업이 진행됩니다. 알콜 발효는 오직 토착 효모의 작용 덕분에 스테인리스 스틸 탱크에서 자연적으로 발생합니다.10일간의 껍질 침용과 함께 토착 효모의 작용에 의해 이루어집니다. 또한 스테인리스 스틸에서 몇 개월 동안 숙성이 이루어지며, 이는 병입 전과 유리에서의 짧은 휴식이 이어집니다. 전체 생산 과정에서 이 물질은 어떠한 정화 또는 여과 작업도 거치지 않으며, 황산염도 추가되지 않아 와인의 순수성과 진정성을 최대한 존중합니다.
칸티나 마르고의 ‘피에로’ 로자토는 연한 체리 핑크 색조를 가지고 있습니다. 신선한 체리, 라즈베리 및 오렌지 껍질의 아삭아삭한 과일 향이 민트의 신선한 힌트와 독특한 토마토 물의 뉘앙스와 함께 향기 범위를 특징짓습니다. 입안에서는 우아하고 수직적이며, 신선하고 음용하기 좋고, 부드러운 타닌과 기분 좋은 과일의 여운을 남깁니다.