Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
희귀 포도 품종Salvatore Martusciello의 'Trenta Pioli'는 독특한 Asprinio Brut 스푸만테입니다. 이 이름은 15미터 높이의 사다리, 즉 30개의 단을 사용하여 포도밭에 오르는 것을 의미합니다. Martinotti 방법으로 제조되어 풀 향, 이국적인 과일과 라임의 향, 그리고 오렌지 꽃의 힌트를 제공합니다. 전통적인 물소 모짜렐라와 튀긴 앤초비와 잘 어울립니다.
‘트렌타피올리’ 아스프리노 다베르사 스푸만테 브룻은 살바토레 마르투시첼로 와이너리의 제품으로, 역사와 전통이 풍부한 마르티노티 방식으로 만들어진 와인입니다. 이는 세계 포도 재배의 가장 특징적인 양식 중 하나를 표현합니다. 실제로 아스프리노 포도밭은 전통적으로 고대의 나무 기둥 형태로 재배되며, 식물들은 다양한 종류의 나무, 특히 포플러에 올라타며 자랍니다. 포도나무는 10-15미터 높이에 도달하며, 이로 인해 재배 작업과 수확을 위해 특별한 사다리를 사용해야 합니다. ‘트렌타피올리’라는 이름은 바로 사용되는 사다리의 높이인 15미터와 약 30개의 단으로 구성된 사다리를 나타냅니다.
살바토레 마르투시첼로의 아스프리노 다베르사 ‘트렌타피올리’ 스푸만테 브룻은 고대의 나무 기둥 방식으로 재배된 아스프리노 포도만으로 만들어집니다. 수확은 매우 높은 특별한 사다리를 사용하여 수작업으로 이루어지며, 이어서 부드러운 포도 송이의 압착이 진행됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효를 거치며, 이렇게 얻어진 스푸만트 베이스는 그 후 마르티노티 방식에 따라 압력 용기에서 스푸만트 처리가 이루어지며, 이는 차르마트 방식으로도 알려져 있습니다. 스푸만트는 최소 180일 동안 압력 용기에서 효모와 함께 숙성되어 일정한 구조와 복합성을 갖추게 됩니다.
시각적으로 살바토레 마르투시첼로의 아스프리노 다베르사 ‘트렌타피올리’ 스푸만테 브룻은 황금빛을 띤 연한 노란색을 표현하며 지속적인 기포가 특징입니다. 아로마는 상큼한 감귤, 백색 과일, 허브의 기분 좋은 노트를 지니고 있으며, 아몬드와 꽃의 힌트가 더해집니다. 한 모금은 신선함과 생동감이 돋보이며, 마지막에 상큼한 지속성을 동반하는 짭짤한 톤이 특징입니다.