Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
D'Araprì 와이너리의 스푸만테 브룻은 풀리아에서 생산된 클래식 방식의 스푸만테의 상징입니다. 24개월 동안 병 속에서 효모와 함께 숙성한 후, 우아함, 정확성 및 풍부한 아로마로 표현됩니다. 코에서는 노란 과일과 빵 껍질의 향이 두드러집니다. 맛은 드라이하고 조화로우며 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있습니다.
브뤼트 다라프리(Brut d'Araprì)는 이탈리아 스파클링 와인의 경관이 새로운 경지에 도달했음을 보여주는 뚜렷한 사례입니다. 다라프리 와이너리는 북부 풀리아의 작은 기업으로, 세 친구인 다미코(D'Amico), 라피니(Rapini), 프리오레(Priore)가 설립하였으며, 이들의 성씨의 약자로 회사 이름이 탄생했습니다. 이들은 오직 클래식 메소드(Methodo Classico)만을 생산하고, 자생종인 봄비노 비앙코(Bombino Bianco)에 베팅하기로 결심했습니다. 이 포도로 같은 브뤼트가 탄생합니다.
1979년부터 이 세 친구는 마젤라(Majella)와 가르가노(Gargano) 사이의 산 세베로(San Severo) 지역에 위치한 자산에서 작업하고 있으며, 이곳은 포도밭을 동결로부터 보호하고, 질병이 점착되지 않도록 좋은 환기를 보장하는 특별한 미세 기후를 자랑합니다. 포도밭은 낮은 밀도(헥타르당 약 3500그루)로 재배되며, 풀리아식 스팔리에라(Spalliera) 시스템으로 관리됩니다.
17세기로 거슬러 올라가는 와인 저장고에서의 작업은 샴페인의 작은 레콜탕-마니퓰랑(recoltant-manipulant)과 유사하며, 리무아주(remuage)에서 디스고지(disgorgement)까지의 모든 과정이 수작업으로 진행됩니다. 이러한 생산 노력에 더해 봄비노에 대한 강력한 연구가 이루어집니다.위대한 품질과 긴 수명을 제공할 수 있는 포도 품종으로, 이 스파클링 버전에서 폭넓은 개성을 발전시킬 수 있습니다. Bombino에서 생산된 Brut는 Pinot Noir의 비율을 포함하고 있으며, 향기롭고 좋은 구조를 가진 와인으로, 섬세한 꽃 향을 지니고 있어 풍부한 해산물 요리를 훌륭하게 동반할 수 있습니다.