D'Arapri

다라프리 와이너리는 이탈리아 스파클링 와인의 우수성을 자랑합니다. 이 프로젝트는 1979년, 와인에 대한 열정과 풀리아 지역에 대한 사랑을 가진 세 친구, 지롤라모 다미코, 루이 라피니, 울리코 프리오레의 바람에서 시작되었습니다. 타볼리에에서 훌륭한 스파클링 와인을 생산하기 위해 지역의 토착 포도 품종, 특히 캡리타나 지역에서 항상 재배되어 온 봄비노 비앙코를 사용하고 있습니다. 회사 이름은 바로 세 파트너의 성에서 유래되었으며, 오직 클래식 메소드로만 스파클링 와인을 생산하겠다는 독창적인 선택으로 빠르게 유명해졌습니다. 성공은 높은 품질의 생산 덕분에 이루어졌으며, 이 와이너리는 이탈리아에서 토착 포도로 스파클링 와인 생산의 길을 연 최초의 와이너리 중 하나입니다. 프랑스 전통인 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에를 사용하는 것에서 벗어났습니다.

이 농장은 풀리아의 북부, 고대 다우니아에 해당하는 캡리타나에 위치하고 있습니다. 이 지역의 주요 활동은 항상 농업과 축산업이었습니다. 오늘날 이 지역은 주로 곡물, 과일 나무, 올리브 나무 및 포도밭 재배에 사용되고 있습니다. 이 지역은 가르가노의 곶에 의해 보호받고 있으며, 따뜻하고 지중해성 기후로 특징지어지며, 해양 바람의 지속적인 존재로 완화됩니다. 포도밭은 14헥타르의 면적을 차지하며, 해수면에서 약 100미터의 고도에서 재배되고 있으며, 석회질 점토와 모래가 있는 매우 적합한 토양에서 자라고 있습니다. 포도는 풀리아식 아르보르 시스템 덕분에 천천히 익으며, 헥타르당 생산량은 매우 낮습니다. 봄비노 비앙코는 풍부한 아로마로 수확되지만 항상 높은 산도와 낮은 pH를 유지하여 훌륭한 스파클링 와인 베이스를 만드는 데 이상적인 특성을 가지고 있습니다.

이 고대의 백포도 품종은 1200년경 풀리아에 도입된 것으로 보이며, 타볼리에의 기후 조건에 잘 적응하였습니다. 오늘날 바리와 포지아 주에서 주로 재배되며, 바로 이 지역에서 클래식 메소드로 스파클링 와인 생산에 적합한 특성을 보여주었습니다. 수확이 끝난 후, 보통 9월 중순에 이루어지며, 포도 송이는 부드럽게 압착되고, 꽃즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 기본 와인은 최종 블렌딩 전에 몇 개월 동안 숙성됩니다.다양한 큐베의 창조를 위한 것입니다. 두 번째 발효는 클래식 메소드에 따라 병에서 이루어지며, 오래된 역사적 지하 저장고에서 1000제곱미터가 넘는 공간에서 이루어집니다. 이 저장고는 1600년대에 지어졌습니다.