Tenores Dettori 2019
와인메이커의 와인Tenores di Dettori는 카논나우 포도로 만든 레드 와인으로, 힘과 우아함의 표현입니다. 코에서는 오디, 딸기, 월계수, 향신료, 감초의 성숙하고 빛나는 노트를 느낄 수 있습니다. 입안에서는 표현력이 풍부하고, 발삼 같은, 에너지가 넘치며, 바다의 느낌과 지속성이 있습니다.
텐오레스 디 데토리는 사사리 지역에서 수작업으로 생산된 순수 카논나우입니다. 포도는 오래된 포도밭에서 수확되며, 이는 뛰어난 향기 품질을 가진 몇 송이의 포도를 생산합니다. 원자재의 풍부함을 최대한 활용하기 위해, 모든 발효는 카논나우에 특히 적합한 재료인 시멘트 탱크에서 이루어집니다. 이렇게 하면 카논나우의 풍부한 품종 향기를 보존할 수 있습니다. 이 와인은 기분 좋게 과일 맛이 나는 프로필을 제공하며, 성숙한 아로마와 지중해 지역의 테루아르에서 전형적인 허브 향과 발삼 향이 어우러져 있습니다.
카논나우 텐오레스는 데토리 와이너리에서 가장 유명한 라벨 중 하나입니다. 이 농장은 사사리와 카스텔사르도 사이의 세노리(Sennori)에 위치해 있으며, 카논나우의 역사적인 발상지입니다. 우리는 사르데냐 북서부 지역의 아시나라 만의 넓은 내륙에 있습니다. 포도밭은 약 250미터 고도의 아름다운 자연 원형 극장에서 바데 니골로수(Badde Nigolosu) 지역에서 재배됩니다. 지중해 기후는 바다의 바람으로 완화되며, 석회암과 모래암의 흰 토양은 카논나우에 완벽합니다. 농장에서의 모든 활동은 바이오다이나믹의 원칙에 따라 이끌어지며, 와이너리에서도 포도즙이 와인으로 자연스럽게 변환되는 과정을 최대한 방해하지 않으려 합니다. 포도밭과 와이너리에서 이러한 관행을 엄격하게 적용함으로써, 지역적 특성을 강하게 표현하는 와인을 생산하게 됩니다. 이는 와이너리의 철학을 충실히 표현할 수 있습니다.
텐오레스 데토리는 그 표현의 순수함에서 솔직하고 직접적인 와인입니다. 포도의 완전성과 그 온전한 향기를 느낄 수 있습니다. 발효는 자생 효모로 자연스럽게 이루어지며, 껍질에서의 침용은 빈티지에 따라 3일에서 10일 사이로 변동할 수 있습니다. 이 와인은 시멘트 탱크에서 24-36개월 숙성되며, 어떤 정제나 여과 없이, 매우 낮은 황산염 비율로 병입됩니다. 잔에서는 루비 레드 색상에 석류빛 반사가 나타납니다. 부케는 복합적이며, 작은 베리 과일, 성숙한 붉은 과일, 섬세한 향신료 느낌, 발삼 향과 지중해 식물의 허브 향이 어우러져 있습니다. 한 모금은 따뜻하고 풍부하며, 부드러운 과일과 함께 텍스처가 진화된 탄닌입니다. 피니시는 균형 잡히고 지속적이며, 기분 좋은 짠맛과 바다의 향이 남습니다. 이 지역의 최고의 전통을 진정으로 대표하는 와인을 사랑하는 사람들에게는 놓칠 수 없는 라벨입니다.