Tuderi Dettori 2016

Il Tuderi는 풍부하고 부드러우며 과일이 가득한 개성을 지닌 카논나우(Cannonau) 기반의 레드 와인입니다. 알레산드로 데토리(Alessandro Dettori)는 사사리(Sassari) 주의 세노리(Sennori)에서 활동하는 와인 생산자로, 타협 없는 전통 방식으로 와인을 생산하는 가장 존경받는 인물 중 하나입니다. 그의 접근 방식은 포도밭과 양조장에서 과일과 땅이 자유롭게 표현될 수 있도록 하는 것으로, 최소한의 개입을 지향합니다. “나는 시장을 따르지 않고, 내가 좋아하는 와인, 내 지역의 와인, 세노리의 와인을 생산합니다. 나는 내가 무엇인지, 당신이 원하는 것이 아닙니다.” 많은 말보다 더 가치 있는 문구입니다. 카논나우, 모니카(Monica), 파스칼(Pascale), 베르멘티노(Vermentino)의 오래된 포도나무 사이에서 그 결과는 잊기 힘든 다면적인 넷타리(nettari)입니다.

레드 투데리(Tuderi)는 45세의 평균 연령을 가진 "가장 젊은" 포도밭에서 생산된 순수 카논나우 포도로 만들어진 로망지아(Igt)입니다. 알레산드로의 와인에서는 항상 포도나무와 지역에 대한 최대한의 존중으로 진행되며, 따라서 철저히 수작업으로 수확한 후, 최대 10일 동안 콘크리트 용기에서 발효와 매싱이 이루어집니다. 발효는 오직 토착 효모의 개입 덕분에 발효가 이루어지며, 숙성은 시멘트와 병에서 진행됩니다. 어떤 정화나 여과도 없으며, 병입 시 이산화황의 추가도 없습니다. 이렇게 해서 상당한 농도를 가진 매우 강렬하고 과일이 풍부한 주스가 탄생합니다.

Tuderi 와인은 선명한 강도와 함께 루비 레드 색상으로 잔에 나타납니다. 과일은 첫 향에서부터 폭발적이고 생기 넘치는 향을 가지고 있으며, 사르데냐를 충실하고 매력적으로 이야기합니다: 미르트, 헬리크리섬, 잘 익은 자두, 부식토, 체리, 그리고 캐러브. 가장 좁은 의미에서 태양의 네타르입니다. 맛을 보면 풍부하고 정의된 물질로 드러나며, 중요한 추출물과 약간의 잔여 당분이 있습니다. 육즙이 풍부하고, 가득 차 있으며, 매우 긴 여운을 남기며, 오븐에 구운 양고기나 잘 숙성된 치즈와 함께 즐기면 좋습니다. 개인적이고 기억에 남는 맛입니다.