Valpolicella Ripasso Superiore 'Arusnatico' Valentina Cubi 2019

베네토 주의 생산자 발렌티나 쿠비가 발폴리첼라 리파소 수페리오레 ‘아루스나티코’를 소개합니다. 이 레드 와인은 균형 잡힌 개성을 지닌 와인으로, 유기농 농업 원칙에 기반한 지속 가능한 접근 방식을 따릅니다. 발렌티나 쿠비 와이너리에서 제작된 모든 라벨의 이름은 발폴리첼라 지역과 그 역사에 헌정됩니다. 특히 ‘아루스나티코’라는 이름은 로마 시대와 프리로마 시대에 발폴리첼라에 살았던 이탈리아 원주민 아루스나티족에 대한 경의를 표합니다.

발폴리첼라 수페리오레 리파소 ‘아루스나티코’는 코르비나 베로네세(65%), 론디넬라(25%), 몰리나라(10%)의 혼합으로 구성되며, 이 품종은 석회질이 풍부한 토양에서 인증된 유기농 방식으로 재배됩니다. 수확은 수작업으로 진행되며, 포도는 분리된 후 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절된 상태에서 알콜 발효를 위해 발효됩니다. 첫 번째 발효가 끝난 후, 혼합물은 리파소 기법에 따라 아마로네의 포도 찌꺼기와 함께 10일 동안 침용됩니다. 이 과정에서 가벼운 두 번째 발효가 이루어지며, 향과 구조가 풍부해집니다.이후, 와인은 약 12개월 동안 오크통에서 숙성되며, 최종 상업화 전에 병에서 몇 개월 더 휴식합니다.

발렌티나 쿠비의 발폴리첼라 수페리오레 리파소 ‘아루스나티코’의 색상은 밝은 루비 레드입니다. 강렬하고 우아한 향기는 야생 체리와 장미의 향을 불러일으키며, 발삼향과 달콤한 향신료의 노트를 결합합니다. 입안에서는 따뜻하면서도 신선한 느낌을 주며, 부드러운 타닌과 지속적인 감칠맛과 미네랄의 마무리를 가지고 있습니다. 이 레드 와인은 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인으로, 중간 숙성 치즈와 다양한 붉은 고기 요리와 완벽하게 어울립니다.