Cubi Valentina

발폴리첼라의 언덕, 피우마네의 고전적인 지역에 위치한 발렌티나 쿠비 농장은 이름을 딴 소유주이자 전 초등학교 교사인 발렌티나와 1969년부터 포도 재배를 해온 남편 지안카를로가 운영하고 있습니다. 이 농장은 13헥타르에 걸쳐 포도밭, 과수원, 올리브밭이 있으며, 10헥타르의 포도밭에서는 자생 품종인 코르비나(발폴리첼라, 아마로네, 레치오토의 아버지)가 재배되고 있으며, 코르비논과 론디넬라가 지원합니다. 이 땅은 종종 테라스 형태로 나뉘어 있으며, 점토 속에 흩어진 암석을 포함하고 있으며, 수분 보유 능력이 뛰어나기 때문에 관개가 필요하지 않습니다. 현재 유기농으로 전환된 포도밭은 기요트 방식으로 관리되고 있습니다. 이 재배 시스템 덕분에 낮은 수확량을 가진 오래된 포도나무가 기후 변화에 더 잘 반응하고, 여름의 강한 더위로부터 포도송이가 보호됩니다. 유기농 접근 방식은 식물 덮개와 유기 미생물을 활용하며, 동물 비료 없이 가을에 몇 가지 풀을 심어 토양을 통풍시키고 유기 활동을 증가시키는 것을 포함합니다. 이러한 절차 덕분에 와인 제조사 알레산드로 필리피의 도움을 받아 전체 생산에 대한

유기농 인증이 부여되었습니다.유기농 인증.

와인 제조 과정은 전통적이고 확립된 절차를 따릅니다: 포도는 수작업으로 수확되고 양조장에 들어올 때 선택됩니다; 발효는 원뿔형 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다; 리모타주가 주요 추출 방법입니다.

생산된 와인은 발폴리첼라의 와인 전통을 성공적으로 이어가지만, 포도밭 재배에 대한 혁신 정책의 결과이기도 하며, 이 우수한 생산에 독특함을 부여합니다.