Vernaccia di San Gimignano Riserva Fontaleoni 2020

산 지미냐노의 베르나차는 트로이아니 가족의 열정으로, 폰탈레오니 와이너리를 이끌고 있습니다: 항상 농업과 양육에 헌신해 왔으며, 이후에는 역사적이고 시적인 지역의 상징적인 품종에 전념하게 되었습니다.

폰탈레오니 와이너리가 자신의 리저브를 만드는 데 사용하는 베르나차는 산 지미냐노 북쪽의 부드러운 경사에 위치한 비교적 젊은 포도밭에서 유래하며, 해발 약 180미터의 고도에 위치하고 엘사 강 계곡을 향하고 있습니다. 작은 면적은 도시의 성벽 바로 아래에 위치하고 있습니다. 이 토양은 복잡성의 진정한 자산이며, 이 화이트 와인의 독특한 미네랄리티를 제공합니다: 화산성과 해양 기원 토양의 이동은 좋은 석회질이 있는 튜파 크레스트의 형성을 초래하였으며, 깊은 층과 얕은 층의 점토가 교대로 나타나 수원층의 상승을 촉진합니다. 포도나무는 유기농 농업의 원칙에 따라 재배되며, 수확은 수작업으로 이루어집니다.

와이너리에서 포도는 부드럽게 압착되고, 20 °C 이하의 온도로 제어된 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 시작됩니다. 발효 후, 전체의 10%는 약 6개월 동안 작은 나무에서 숙성되며, 이후 미세한 찌꺼기와 함께 와인에 재조합됩니다: 스테인리스 스틸에서 짧은 휴식 후, 정화와 병입이 이루어지며, 24개월의 긴 숙성이 와이너리에서 진행됩니다.

폰탈레오니의 베르나차 리저브는 밝은 황금색을 띱니다. 코는 즉시 꽃향기로 표현되며, 이후에는 박하와 감귤의 발삼 노트로 넓게 열리며, 마지막에는 호두 껍질과 사프란의 터치로 쓴맛이 남습니다. 에너지가 넘치는 진행의 한 모금, 복합적이고 풍부하며, 신선함의 바람과 끝이 없어 보이는 미네랄의 여운에서 뛰어난 섬세함을 표현합니다. 채소 구이와 숙성된 치즈, 그리고 지역의 육가공품과 잘 어울리는 훌륭한 와인입니다.