VM-Castelao COZs 2021
와인메이커의 와인VM-Castelao COZs는 포르투갈의 두 최고의 와인 전문가인 Tiago Teles와 Antonio Marques-da-Cruz의 젊은 프로젝트에서 태어난 레드 와인입니다. 이 와인은 오크통에서 11개월 동안 숙성되지만, 뚜렷한 신선함을 유지하며 풍부하고 육즙이 가득하며 뚜렷한 타닌이 느껴지는 한 모금을 동반합니다. 친구들과의 저녁 식사에 적합한, 세련되고 지역적인 와인입니다.
포르투갈 Da Cruz e Teles의 VM-Castelao는 독특한 신선하고 아삭한 맛으로 두드러지는 수제 레드 와인으로, 바이라다 지역에서 자생 포도 품종인 카스텔랑(Castelão)만을 사용하여 생산됩니다. 이 검은 포도 품종은 포르투갈 전역에서 널리 재배되며, 순수하게 또는 혼합하여 다양한 스타일과 유형의 와인을 만들어냅니다. 이 포도 품종이 재배자들에게 특별히 사랑받는 이유 중 하나는 뜨겁고 건조한 기후뿐만 아니라 차갑고 습한 기후에서도 재배할 수 있는 뛰어난 저항력과 적응력 때문입니다. 일반적으로 색이 진하고 구조감 있는 와인을 생산하며, 포도가 제대로 처리되지 않으면 다소 거칠게 됩니다.
COZs VM-Castelao는 인증된 유기농 방식으로 재배된 순수 카스텔랑 포도로 만들어집니다. 수확 후, 포도 송이는 첨가물과 와인 보조제를 사용하지 않고 껍질과 접촉하여 자연 발효를 통해 전체적으로 적색으로 발효됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 혼합물은 프랑스산 오크통에 11개월 동안 숙성됩니다. 그 후, 와인은 정제, 여과 및 아황산 처리 없이 병입됩니다.
프랑스산 오크통에 11개월 동안 숙성되며, 그 후 와인은 정제, 여과 및 아황산 처리 없이 병입됩니다.COZs Da Cruz e Teles의 VM-Castelao는 강렬한 루비 레드 색상을 띠고 있습니다. 아로마 스펙트럼은 체리와 블루베리의 향을 불러일으키며, 곧 허브와 달콤한 향신료의 향기가 더해집니다. 입안에서는 풍부하고 즙이 많으며, 아삭한 신선함이 통합된 타닌과 함께하며 마지막에는 미네랄의 힌트를 예고합니다. VM-Castelao는 다양한 치즈와 숙성된 육류 플래터 또는 다양한 육류를 사용한 첫 번째 및 두 번째 요리와 잘 어울립니다.