Da Cruz E Teles

진정한 미니멀리스트 생산 철학을 따르는 포르투갈의 수공예 브랜드인 다 크루즈 에 텔레스(Da Cruz e Teles)는 포르투와 리스본 사이의 대서양 연안에 위치한 바이르라다(Bairrada) 포도 재배 지역에서 뛰어난 표현의 순수성을 가진 와인을 생산합니다. 이 프로젝트는 2015년, 두 명의 저명한 수공예 생산자, 티아고 텔레스(Tiago Teles)와 안토니오 마르케스-다 크루즈(Antonio Marques-da Cruz)가 세라딘하 농장(Quinta da Serradinha)에서 협력하여 시작되었습니다. 그 해, 두 사람은 불행한 교통사고로 세상을 떠난 유명한 와인 생산자 호세 멘돈사(Jose Mendonça)의 가족에게 접근하여 리스본 북쪽의 피구에이라 다 포즈(Figueira da Foz) 지역에 방치된 그의 포도밭을 작업하기로 했습니다. 그 이후로 티아고와 안토니오는 이 지역에 흩어져 있는 다른 작은 포도밭을 선택하고 구매하기 시작하여 카리스마 넘치는 호세 멘돈사를 기리기 위해 이 프로젝트를 열정적으로 시작했습니다.

자신의 포도밭에서 점토-석회질 토양에서, 다 크루즈 에 텔레스(Da Cruz e Teles) 와이너리의 티아고와 안토니오는 전통적인 포도 품종인 비탈(Vital), 페르나오(Fernão), 아린토(Arinto)와 같은 백포도 품종과 카스텔랑(Castelão), 바가(Baga)와 같은 적포도 품종을 재배합니다.검은 포도 품종에 관한 것입니다. 식물은 두 명의 포도 재배자가 채택한 유기농 재배 방식의 혜택을 받고 있으며, 이 지역의 특징인 따뜻한 기후의 영향을 받지만, 차가운 대서양의 흐름에도 영향을 받습니다. 양조장에서 발효는 오직 토착 효모에 의존하며, 빨간 포도에 대해서는 전체 송이로 짧은 침출이 동반되지만, 탄산 침출은 없습니다. 일부 백포도도 껍질과 접촉하여 개성 있는 오렌지 와인을 만들어냅니다. 숙성에는 주로 오크 통이 사용되며, 전체 양조 과정은 외부의 방해가 되는 투입 없이 이루어집니다.

다 크루즈와 텔레스의 와인 양조장은 진정하고 투명한 지역의 표현으로, 어떤 형태의 조작이나 변형 없이 개발되어, 그들이 태어난 테루아를 이야기하는 와인을 생산하는 목표를 가지고 있으며, 동시에 포르투갈의 놀라운 토착 포도 품종 유산을 가치 있게 만듭니다.