VP-Vital COZs 2021
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와인메이커의 와인VP-Vital COZs는 화이트 와인으로, 포르투갈에서 생산된 균형 잡힌 와인입니다. 잘 알려지지 않은 지역 품종인 비탈(Vital)로 만들어졌습니다. 11개월 동안 사용된 나무 통에서 숙성되어 부드러움과 구조감을 얻으면서도 신선함과 아로마를 잃지 않습니다. 코에서는 흰 꽃, 감귤, 배, 노란 사과의 향이 두드러지며, 입 안에서는 아름다운 산미를 동반한 풍부한 맛을 선사하며, 마지막에는 미세한 해양의 기운이 느껴집니다. 섬세하면서도 복합적인 와인으로, 해산물 요리와 잘 어울립니다!
수제 와이너리인 Da Cruz e Teles(약칭 COZs)는 VP-Vital을 소개합니다. 이 포르투갈 화이트 와인은 매력적이고 신선한 미네랄한 맛을 자랑하며, 순수한 Vital 포도로 만들어집니다. Vital은 주로 리스본을 둘러싼 대서양 연안에서 자생하는 귀한 백포도 품종으로, 일반적으로 블렌딩하여 양조됩니다. 따라서 Tiago Teles와 Antonio Marques-da Cruz가 제안하는 순수한 버전은 다소 이례적입니다. 일부 포도학자들은 이 포도가 말바지(Malvasia) 계통과 관련이 있을 수 있다고 제안했지만, 일반적으로 중립적인 아로마 프로필을 제공하는 경향이 있습니다.
COZs의 VP-Vital은 35년 된 포도나무에서 수확된 100% Vital로, 유기농 인증 원칙에 따라 재배된 포도로 만들어지며, 점토와 석회질이 풍부한 토양에서 자랍니다. 수확 후, 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 양조되며, 오직 자생 효모에 의한 알콜 발효가 이루어집니다. 첨가물이나 와인 보조제를 사용하지 않고 양조됩니다. 이후, 이 액체는 11개월 동안 나무 통에서 숙성되며, 최종적으로는 테루아의 표현을 최대한 존중하여 사전 정화, 여과 또는 황산염 추가 없이 병입됩니다.
나무 통에서 숙성된 후, 최종적으로는 정화, 여과 또는 황산염 추가 없이 병입되어 테루아의 표현을 최대한 존중합니다.Da Cruz e Teles의 VP-Vital은 황금빛 반사광을 지닌 연한 노란색을 가지고 있습니다. 부케는 흰 꽃, 제비꽃, 노란 사과, 배의 우아한 향을 표현하며, 감귤과 허브의 힌트가 함께합니다. 강렬하고 감싸는 맛은 아름다운 신선함과 강렬한 미네랄한 맛을 뒷받침합니다. 이 포르투갈 화이트 와인은 해산물 요리와 잘 어울리며, 특히 지역적인 맥락에서 대구나 문어 요리에 잘 어울립니다.