Adanti

아단티는 몬테팔코 지역의 역사적인 이름을 대표하며, 1970년대부터 지역의 가치를 높이는 데 중요한 기여를 해온 가족 운영의 와이너리입니다. 와이너리는 매력적인 베바냐 마을에 위치한 빌라 아르쿠아에 있으며, 옛 셀레스틴 수도원의 유적 위에 세워졌고, 그 수도원은 로마 유적과 후기 르네상스 유적 위에 세워졌습니다. 이 역사적인 장소에서 도메니코 아단티는 고품질 라벨을 생산하겠다는 확고한 의지를 가지고 자신의 와인 프로젝트를 시작했습니다. 그는 사그란티노와 몬테팔코 로소와 같은 지역 전통 와인에 집중했습니다. 오늘날 다니엘라 아단티와 그녀의 딸 스텔라가 이 재산을 돌보고 있으며, 창립자 도메니코의 생산 철학을 그대로 이어받고 있습니다. 또한 아단티 가족은 10헥타르의 올리브 농장에서 맛있는 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하는 데에도 힘쓰고 있습니다.

와인 측면에서 아단티 와이너리 소유의 30헥타르의 포도밭은 사그란티노, 산지오베제와 같은 전통 품종에 할당되어 있으며, 그레케토 품종과 바르베라와 같은 외래 품종, 그리고 메를로와 카베르네 소비뇽과 같은 국제 품종에도 사용됩니다. 포도밭은 아르쿠아와 콜치미노 지역 내 해발 230미터에서 360미터 사이의 고도에 위치하고 있으며, 고대부터 와인과 오일의 품질로 유명합니다. 이들은 점토와 모래가 풍부한 석회질 토양에 심어져 있습니다. 환경에 대한 존중의 관점에서 포도밭은 유기농 농업 원칙에 따라 관리되며, 또한 이 재산은 태양광 패널 설치 덕분에 에너지 자급자족이 가능합니다. 가지치기와 수확 작업은 철저히 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 이루어지며, 적포도주는 껍질에서 장기간 침용되며 정기적인 리프레싱과 델레스테이지가 동반됩니다. 이후 숙성 기간은 바리크, 토노, 슬라본 오크로 만든 큰 통과 같은 다양한 크기의 통에서 이루어집니다.