De Beaumont

파비오 드 보몽은 2014년에 가족의 농업 전통을 수확하고 발전시킨 귀족 출신의 캠파니아 포도 재배자입니다. 1675년부터 아벨리노 주 카스텔베테레 술 칼로레 지역의 산악 지대에 정착해 왔습니다. 그러나 20세기 70-80년대까지 드 보몽 가문은 재배한 포도를 직접 판매하는 데 주력했으며, 이후에야 와인을 양조하고 판매하기 시작했습니다. 오늘날 파비오는 그의 모친인 알레산드라 남작부인과 아버지 프란체스코, 그리고 농업 전문가인 마르코 모치아의 지원을 받으며 그의 모험을 이어가고 있습니다.

파비오 드 보몽의 포도밭에 할당된 면적은 4헥타르로, 카스텔베테레 술 칼로레 지역의 전통 품종인 피아노, 코다 디 볼페, 아글리아니코 외에도 말바시아와 바르베라가 재배됩니다. 바르베라는 파비오의 조상이 피에몬테에서 직접 가져온 품종입니다. 이 포도들은 시원한 기후, 화산성 토양, 해발 500~700미터의 고도에서 자생하며, 유기농 원칙에 따라 재배되며, 치료제 사용을 최소화합니다.구리와 황의 낮은 농도로. 바르베라 포도밭은 필록세라에서 살아남았으며, 150년 이상의 나이를 가진 포도나무를 포함하고 있으며, 전통적인 아벨리노 퍼골라 시스템으로 재배되어 진정한 포도 재배 유산입니다. 양조장에서는 지역의 가장 진정한 본질을 강조하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 기반으로 한 와인 양조가 채택되며, 종종 백포도에도 껍질과 함께 발효가 이루어지고, 항상 미세 찌꺼기와 함께 스틸에서 숙성됩니다. 또한, 시원한 기후와 포도밭의 중요한 고도를 활용하여, 파비오는 고전적인 방법과 조상 방법을 통해 스파클링 와인과 스푸만테를 생산하는 데에도 전념하고 있습니다. 해당 레이블에 관계없이, 전체 생산 과정에서 첨가물과 침습적인 작업의 사용은 배제되며, 필요에 따라 매우 낮은 농도의 아황산염만 추가됩니다.

파비오 드 보몽의 와인은 지역의 산악 정신을 반영하며, 신선하고 수직적인 스타일을 제공하며, 아름다운 긴장감을 가지고 있습니다. 진정한 와인 생산 외에도, 파비오는 고급 재료를 사용하여 향이 나는 와인과 리큐어도 만듭니다.지역 재료, 특히 야생 체리 잎을 포함합니다.