Denavolo

덴아볼로 와이너리의 영혼, 심장, 그리고 정신은 줄리오 아르마니의 것이며, 그는 라 스톱파의 유명한 와인 메이커이자 2005년에 이 작은 와인 생산업체를 설립한 창립자입니다. 이 와이너리는 트라보 시의 지역 이름을 따서 명명되었으며, 발 트레비아에 위치하고 있습니다. 줄리오 아르마니와 같은 전문성을 자랑할 수 있는 생산자는 거의 없으며, 그는 항상 고유한 매력을 지닌 에밀리아 와인을 찾기 위해 전통적인 지역 관행을 복원하는 데 헌신해 왔습니다.

와이너리의 포도밭은 몬테 디나볼로의 매우 석회질 토양에 작은 구획으로 펼쳐져 있으며, 고도는 400에서 500미터 사이입니다. 여기서는 구리와 유황만을 사용하는 생태적이고 지속 가능한 관행을 통해 이 지역의 가장 전형적인 포도 품종, 주로 백포도인 말바시아 디 칸디아, 마르산, 오르트루고, 그리고 트레비아노 로마뇰로 및 기타 소규모 품종이 재배됩니다. 와이너리에서의 작업은 오랜 시간 동안의 껍질 침용, 토착 효모로의 자연 발효, 황산염 추가 없음, 그리고 여과 없음이 포함됩니다. 이러한 관행은 전통적인 와인학의 원칙에서 벗어나, 줄리오는 라 스톱파 와이너리에서 수년간 실험해 왔으며, 이는 와인을 만드는 동시에 새롭고 고대의 방법을 상징하게 되었습니다.

덴아볼로 와이너리의 와인은 에밀리아의 식음료 문화의 가장 직접적이고 전통적이며 근본적인 면모를 반영합니다. 이들은 전형적이고, 소박하며, 역동적인 와인으로, 표현력이 풍부하고, 때로는 본능적이며, 항상 놀라움을 선사하고 큰 만족을 안겨줄 수 있는 능력을 가지고 있습니다.