Sassocorno

Sassocorno는 가족 유산에서 시작된 것이 아니라 독특한 지역인 이스트리아에 대한 사랑의 선택에서 시작된 와인 생산 현실입니다. 이 지역에 매료된 Stefano Poser와 Francesca Lus는 지속 가능한 포도 재배 프로젝트를 시작하기 위해 이곳에 뿌리를 내리기로 결정했습니다. 와이너리는 생물 다양성이 지배하는 자연의 모자이크 속에 자리 잡고 있으며, 숲과 초원으로 둘러싸인 야생 식물과 동물에게 이상적인 서식지를 제공합니다. 자생 품종의 엄격한 선택에서부터 포도밭 관리에 이르기까지 모든 기업 결정은 테루아와의 불가분의 관계를 존중하는 것을 목표로 합니다.

Sassocorno의 생산 방법은 비개입 철학을 반영합니다. 포도밭에서는 토양을 풍부하게 하기 위해 덮작물 재배와 매우 낮은 수확량을 얻기 위한 엄격한 가지치기와 같은 기술이 적용됩니다. 수작업으로 가지치기와 가지 정리를 관리하고 생물 다양성의 동맹으로서의 꿀벌 도입은 유기농 인증으로 이어진 접근 방식을 정의합니다. 와인 양조 과정에서는 오직 토착 효모만으로 스테인리스 스틸 또는 시멘트에서 자연 발효가 이루어집니다. 여정은 계속됩니다.5에서 15헥토리터까지의 오크와 아카시아 통에서 긴 숙성을 거치거나, 아나포라에서 와인이 병입 순간까지 인내심을 가지고 휴식하는 곳입니다. 

사사코르노의 와인은 그들이 유래한 땅의 순수하고 진정한 표현입니다. 숙성 초기 몇 달 동안 미세 찌꺼기를 다시 부유시키는 bâtonnage 기술 덕분에, 와인은 입안에서 풍부함과 부드러움을 얻습니다. 감각적 프로필은 끊임없이 토양의 지질학적 기원을 상기시키는 염분 미네랄리티가 지배하며, 시간이 지남에 따라 발전하고 고귀해지는 향기로운 복잡성으로 풍부해집니다. 사사코르노는 존중, 연구 및 정체성을 결합한 프로젝트로, 각 와인은 여전히 살아있는 고대의 영토의 진정한 목소리가 됩니다.