Didier Grappe

디디에 그라페(Didier Grappe)의 와이너리는 쥬라(Jura)의 작은 와인 보석으로 자리 잡고 있으며, 그의 와인의 비전통적인 스타일로 매료시킬 수 있습니다. 2001년, 와인 생산자 디디에 그라페(Didier Grappe)가 부농학교에서 졸업한 후 첫 포도나무를 재배하기 시작하면서 설립된 이 도멘은 코트 뒤 쥬라(Côtes du Jura) 지역 내 생로탱(Saint-Lothain) 마을에 위치하고 있습니다. 디디에는 차분하고 내성적인 와인 생산자로, 자신의 와인이 대신 말하게 할 수 있는 열정이 넘치는 사람입니다.

디디에 그라페는 단 3.8헥타르의 포도밭을 사랑과 헌신으로 돌보며, 오직 구리, 유황 및 발효된 식물 추출물만을 사용하여 유기농 인증 방식으로 운영됩니다. 이는 품질을 높이고 식물의 건강을 유지하기 위해 헥타르당 적은 수확량을 얻는 것을 촉진합니다. 디디에가 포도 재배자로서의 역할을 해석하는 진정한 지속 가능성을 보여주는 증거로, 그의 포도밭에서는 토끼, 새 둥지 및 수많은 곤충 종을 쉽게 발견할 수 있습니다. 그는 붉은 점토, 회색 점토 및 석회로 구성된 토양에서 다음과 같은 품종을 재배합니다.사바닌(Savagnin), 샤르도네(Chardonnay), 피노 누아르(Pinot Noir), 트루소(Trousseau), 풀사르(Poulsard), 세이브 빌라르(Seyve Villard) 및 레옹 밀로(Leon Millot) 품종으로, 후자는 다른 하이브리드 품종 간의 교배를 통해 만들어진 두 가지 희귀 유전 하이브리드입니다. 와인 생산자는 전적으로 비개입적인 와인 양조를 믿으며, 자발적인 발효와 생산 과정 전반에 걸쳐 첨가물의 완전한 배제를 기반으로 합니다. 정화, 여과 및 아황산 처리 작업도 포함되지 않습니다. 와인의 숙성을 위해 스테인리스 스틸 탱크나 작은 나무 배럴을 사용하며, 종종 와인 표면에 플로르 효모의 발달을 촉진하기 위해 부분적으로 비워둡니다. 다른 와인은 항상 가득 찬 용기에서 숙성되며, 이는 우이유 스타일입니다.

디디에 그라페(Didier Grappe)의 라벨은 독창적이고 직설적인 개성을 지닌 매우 신선하고 생동감 넘치는 제품으로, 매우 제한된 수량으로 생산됩니다. 비록 생산량이 매우 제한적이지만, 정교하게 제작된 라벨은 다수 존재하며, 각각 고유한 개성을 지니고 있습니다.