Ippolito 1845

이폴리토 와이너리는 1845년부터 칼라브리아의 역사에 뿌리를 두고 있는 와인 전통의 수호자입니다. 여기, 시로 마리나의 중심부와 이오니아 해를 바라보는 부드러운 언덕 사이에서, 이폴리토 가족은 열정을 삶의 프로젝트로 변화시키는 데 성공했습니다. 오늘날, 다섯 번째 세대에 이르러, 그들은 칼라브리아 와인의 가장 진정한 본질을 계속해서 구현하고 있습니다. 와이너리의 목표는 처음부터 자생 포도 품종인 갈리오포, 그레코 비앙코, 칼라브레세, 페코렐로, 그레코 네로를 회복하고 가치를 높이는 것이었습니다. 이들은 그들의 땅과의 끊을 수 없는 유대를 이야기합니다.

이폴리토 회사는 DOC 시로의 중심부에 있는 만쿠소, 페우도, 디페사 피아나의 역사적인 지역에 걸쳐 100헥타르 이상의 포도밭을 관리하고 있습니다. 여기서 포도는 햇볕이 잘 드는 언덕과 바람이 잘 통하는 평야 사이에서 이상적인 조건을 찾습니다. 대부분 수평 스페로네 형태로 재배되며, 소량은 높은 나무 형태로 재배됩니다. 식물의 수확량은 제한적이며, 포도밭에서 가장 중요한 작업은 생물 다양성을 보호하고 토양 침식을 제한하는 접근 방식으로 철저히 수작업으로 수행됩니다. 유기농 농업 기술을 우선시합니다. 수확 기간 동안, 각 송이는 세심한 선별의 결과입니다. 여기에서 시로 로소, 현대적인 콜리 델 만쿠소 리저브 또는 페코렐로와 페스카네라와 같은 실험적인 레이블의 운명이 결정됩니다.

와이너리에서 이폴리토 가족은 전통과 현대성을 융합합니다. 150년 이상의 경험은 현대적인 와인 양조 기술과 통합되어 품질을 극대화합니다. 선택적 양조, 통제된 발효, 정교한 숙성 및 생산의 모든 단계를 철저히 모니터링하여 그들의 기원을 강하게 그리고 분명하게 이야기하는 와인을 보장합니다. 180년 동안 항상 동일한 목표입니다: 우아하고 인식 가능하며 그들의 땅에 충실한 와인을 생산하는 것입니다.