Cavalchina

카발키나 와이너리는 20세기 초에 피오나 가족에 의해 쿠스토자에 설립되었습니다. 이는 가르다 호수의 모레인 원형극장 남동쪽에 위치하며, 역사적으로 유명한 지역으로, 리소르지멘토 시대의 전투 외에도 훌륭한 와인 생산으로 알려져 있습니다. 이 와이너리는 고대 소유주인 카발키니 백작의 이름을 따서 지어졌으며, 동시에 베네치아 카니발의 무도회를 암시합니다. 이 지역의 역사를 만들어왔습니다: 1962년, 줄리엣토 피오나가 처음으로 '쿠스토자'라는 명칭을 와인에 도입했을 때, 이 명칭은 10년 후 DOC가 되었습니다.

현재 이 와이너리의 토지는 총 50헥타르로, 최적의 토양 및 기후 조건 속에서 품질 생산에 적합한 지역에 위치하고 있습니다. 쿠스토자 지역의 포도밭은 자갈이 많은 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 골격과 미네랄이 풍부합니다. 2000년 이후, 포도밭은 발폴리첼라와 만토바 주의 토지로 확장되었습니다. 모든 것을 관리하는 사람들은 루치아노와 프란코 피오나로, 쿠스토자 보호 협회의 회장이기도 합니다. 그들은 스스로 정한 규칙에 따라 운영하고 있으며, 이를 위반할 의도가 없어 보입니다: 포도밭의 품질, 포도 품종의 품질 및 와인 양조의 품질. 수확은 여러 번에 걸쳐 손으로 이루어지며, 완전히 익은 송이만 선택됩니다. 와이너리에서는 수확한 포도의 자연적 특성을 최대한 유지하기 위한 접근 방식을 취하고 있습니다.

카발키나 와이너리의 와인 생산의 기초가 되는 아이디어는 정확한 인상을 주는 와인을 창조할 수 있게 하며, 청결함, 즉각성 및 뛰어난 음용의 즐거움을 강조합니다. 예를 들어, 쿠스토자 수페리오레 “아메데오”는 제3차 독립 전쟁 중 쿠스토자 전투에서 부상당한 사보이의 아메데오를 기리기 위해 헌정된 와인으로, 모든 와인 애호가들에게 잘 알려져 있으며, 신선하고 세련된 아로마로 인해 중요한 상과 명망을 받았습니다.