Collecapretta

콜레카프레타 농장은 진정하고 순수한 와인 생산에 전념하며 자연의 주기와 복지를 존중합니다. 스폴레토의 테르조 라 피에베에 위치한 와이너리의 수장은 3대에 걸쳐 농장 개념을 발전시켜 온 마티올리 가족입니다. 현재 비토리오와 안나 마티올리가 자녀들의 도움을 받아 곡물 재배, 올리브 재배, 가축 사육, 송아지 및 돼지 사육, 그리고 포도 재배에 힘쓰고 있습니다. 모든 활동은 외부 투입물 없이 진행되며, 가족은 지역 전통에 따라 병입된 와인 외에도 벌크 와인을 판매합니다.

콜레카프레타 농장은 5헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 주로 점토 토양에 심어져 있으며, 최대 60년 된 포도나무가 있습니다. 해발 500미터에서 600미터 사이의 고도에 위치한 이 토지는 산지오베세, 트레비아노 스폴레티노, 칠리에지올로, 바르베라, 메를로, 말바시아 비앙카, 그리고 그레코 품종에 전념하고 있습니다. 마티올리 가족이 채택한 포도 재배 방식은 매우 지속 가능하며,합성 화학 제품의 사용과 농업 작업이 달의 주기를 따르는 방식으로 수행됩니다. 포도는 철저히 수작업으로 수확되며, 와이너리에서 발효는 온도 조절 없이 자연적으로 발생하며, 개방형 원뿔형 통, 유리 시멘트 탱크 또는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 유리화된 시멘트 탱크나 스테인리스 스틸 탱크에서도 숙성이 이루어지며, 모든 작업 과정에서 보조제와 와인 첨가물의 사용은 배제되며, 생산 과정의 어느 단계에서도 이산화황이 첨가되지 않습니다. 또한, 혼합물의 맑게 하기 위해서는 겨울철의 차가운 온도에만 의존합니다.

Collecapretta 와이너리의 선택은 탁월한 표현의 순수성을 지닌 화이트 와인, 오렌지 와인, 로제 및 레드 와인을 포함합니다. 가장 대표적인 레이블 중 하나는 Trebbiano Spoletino ‘Terra dei Preti’로, 스포레티노 지역과의 유대를 표현하는 매력적인 매크레이트 화이트 와인입니다.