Paraschos

Paraschos는 고리치아 시 북쪽의 언덕 지역에서 가장 높은 곳에 위치한 산 플로리아노 델 콜리의 가족 경영 와인 농장입니다. 전통적인 가치가 깃든 이곳은 경계 지역을 지키며, 포도밭의 자연 균형을 존중하는 곳으로, 우리 음료 애호가들의 마음에 좋은 영향을 미치는 현실입니다! 우리는 프리울리 콜리 지역에 있지만, 이름은 즉시 가족의 고향인 그리스와의 연결을 전달합니다. 레이블에 등장하는 '파이 그리스'에서 이 연결이 굳건하고 진실하게 유지되며, 미케네에서 온 300리터의 찾기 힘든 항아리들이 오늘날 와인 저장고에 자리를 잡고 있습니다: Paraschos의 기억 속에 살아 있는 과거에 대한 상징적인 경의입니다.

현재 Paraschos의 포도 재배자이자 양조자는 에반겔로스이며, 그는 자신의 훌륭한 스승인 그라브너와 라디콘에게 흰 포도를 껍질과 함께 발효하는 방법을 배운 것에 대해 많은 것을 빚지고 있지만, 자신의 억제할 수 없는 열정과 항상 더 나아가려는 호기심에도 많은 것을 빚지고 있습니다. 2003년, 그는 프리울리 콜리 지역에서 황산염을 추가하지 않고 전체 생산을 발효한 첫 번째 와이너리가 되었습니다. 이미 오랫동안 선택된 효모의 사용을 금지하고, 포도밭 사이에서 시스템 화합물의 사용을 없애고 구리, 유황, 프로폴리만을 사용하여 이룬 성과입니다.선택된 효모로의 입장을 금지하고 포도밭 사이에서 시스템 화합물의 사용을 없애며, 구리, 유황, 프로폴리만을 사용합니다. 포도밭은 생명력이 넘치고, 푸르며 풀로 덮여 있으며, 일부는 무려 90년의 나이를 자랑하며 스토아적 지혜, 지역성, 뛰어난 품질을 발산합니다.

Paraschos 소유의 7헥타르는 슬라트니크에 있는 10개의 테라스 포도밭으로 나뉘어 있으며, 산 플로리아노와 오슬라비아 사이의 '폰카'라는 독특하고 전형적인 토양에서 미네랄이 풍부한 셰일로 이루어져 있습니다. 이 지역의 포도밭에 가장 좋은 친구는 강력하게 불어오는 동풍으로, 결코 폭력적이지 않으며, 부드럽게 어루만지고, 말리고, 보살핍니다. 껍질에서의 짧은 발효와 높은 알코올 도수를 피하기 위한 성숙 관리가 결합되어 신선함과 음용성, 긴장감과 수직성을 지닌 잔을 탄생시킵니다. 오랜 시간 동안 소진된 오크통에서 숙성된 와인들은 수년 후에 시장에 출시되며, 시장의 논리와 즉각적인 욕구에서 벗어나 있습니다; 에반겔로스는 슬로베니아에서 불어오는 신선한 바람을 기다리는 것과 같은 인내와 침착함으로 이들을 기다릴 줄 압니다.