Cheverny Rouge 'Hauts de Madon' Christian Venier 2021
와인메이커의 와인생산자 크리스티안 베니에의 Cheverny Rouge "Hauts de Madon"은 피노 누아와 가메의 블렌드로 만들어진 부드럽고 가벼운 레드 와인입니다. 전체 송이는 토착 효모와 함께 콘크리트와 수지 탱크에서 발효되며, 포도는 탄산 발효를 거쳐 필터링되지 않은 상태로 병입됩니다. 코에 올라오는 주요 아로마는 타임과 로즈마리 같은 허브의 노트, 베리의 향과 흙내음입니다.
프랑스의 비뉴론 크리스티안 베니에르의 Cheverny Rouge ‘Les Hauts de Madon’은 저항할 수 없는 즙이 많고 부드러운 맛을 지닌 레이블로 구성됩니다. Cheverny 지역은 루아르 계곡의 Touraine 지역 북동쪽에 위치하고 있습니다. 이곳에서는 화이트, 로제, 레드 와인이 생산되며, 레드 와인은 Gamay와 Pinot Noir의 블렌드로 만들어지며, 때때로 Cabernet Franc와 Malbec의 소량이 추가됩니다. 이러한 맥락에서 크리스티안 베니에르가 채택한 생산 철학은 항상 순수하게 수공예적이며, 자연과 테루아의 독특한 표현을 최대한 존중하는 방향으로 나아갔습니다.
크리스티안 베니에르 ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge는 Pinot Noir와 Gamay의 70-30 비율로 혼합되어 있으며, 유기농 및 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 재배됩니다. 포도는 ‘Les Hauts de Madon’이라는 리외-디에서 오며, 실리카가 풍부한 점토-석회질 토양 위에 자리 잡고 있습니다. 수작업 수확 후, 포도 송이는 전체가 자연스럽게 발효되도록 콘크리트 탱크에 넣어져, 탄산 침용이 이루어져 와인의 특성을 더욱 강조합니다.과일의 향이 풍부하고 향기로운 와인입니다. 이후 숙성 기간도 콘크리트 탱크에서 이루어지며, 이곳에서 혼합물이 몇 개월 동안 머무른 후, 필터링 없이 그리고 황산염을 추가하지 않고 병입됩니다.
크리스티안 베니에르의 ‘Les Hauts de Madon’ Cheverny Rouge는 강렬한 석류색을 표현합니다. 코에서는 베리와 타임, 로즈마리와 같은 허브의 향이 겹쳐지며, 흙과 향신료의 여운이 함께합니다. 부드럽고 신선한 맛이 우아함과 즙이 많음으로 놀라움을 주며, 타닌의 섬세함 또한 느껴집니다. 숙성된 치즈와 구운 고기와 잘 어울리는 한 병입니다.